Atualmente há muitos tipos de alergias alimentares. A alergia ao ovo de galinha é uma reação adversa imunológica provocada pelo consumo e contato com o ovo. Este tipo de alergia só se desenvolve em pessoas que têm produzido imunoglobulinas IgE dirigidas contra as proteínas do ovo. Nestes pacientes, a cada vez que tenham contacto com o ovo se haver uma reação alérgica. Os fatores de risco mais comuns da alergia ao ovo são os antecedentes familiares, ter apresentado alergia antecipadamente a outro alimento ou ter dermatite atópica. Este tipo é mais comum em moças de mais de doze meses, com uma prevalência em Portugal entre 0,5% e 2,7 por cento da população em geral, nos primeiros anos de existência.
De fato, 44% das consultas por alergia alimentar em crianças pequenos de 5 anos é pelo ovo e em maiores de cinco anos, esse número se reduz pra 10%. A partir dos 2 anos, os casos em que se produz a alergia são muito raros.
Nos adultos a prevalência baixa para um por cento. A alergia ao ovo é a mais contínuo em gurias de mais de 12 meses. “Os sintomas acontecem em um curto espaço de tempo, como muito de uma hora, depois de consumir o ovo.
Os mais comuns são vermelhidão da pele, comichão, urticária, inchaço de lábios e pálpebras. Também não são raros os sintomas digestivos com vômitos, aflição abdominal e diarreia”, diz, antes de advertir que com menor regularidade, aparecem sintomas respiratórios, que podem ser acompanhados de problema para respirar e engolir.
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Estes são muito graves em que o paciente tem que dirigir-se ao médico cada vez que começam a realizar-se. 70 por cento das criancinhas alérgicas ao ovo acaba curando. Efetivamente, em às vezes, isto acontece precocemente. “Aos vinte e quatro meses aturam o ovo 20% das crianças”, explica Alonso, que indica que este número suba para o 30-35 por cento a 3 anos e anos 50-cinquenta e cinco por cento dos cinco anos de idade.
“Mais tarde, a melhoria para a tolerância acontece mais lentamente, até atingir sessenta a setenta e cinco por cento dos nove anos”. A previsão pra idade adulta ainda é inexplorado. O tratamento para que pessoas têm alergia ao ovo é baseado em preservar uma dieta isenta desse alimento e todos os produtos que possam conter.
contudo, esta opção costuma ser difícil de conquistar, o que os especialistas recomendam que os pacientes e os familiares conheçam bem os sintomas e o protocolo de atendimento que devem seguir, se você consome ovo. Estes dois tipos de alergias são reações adversas que ocorrem por uma resposta do sistema imunológico frente a um alimento.
Em ambos os casos, a resposta imunológica é mediada por anticorpos IgE específicos pro peixe e o marisco. Conforme explica Ana Fiandor, médico especialista em Alergologia do Serviço de Alergia do Hospital Universitário La Paz, em Madrid, a alergia ao peixe se desenvolve nos países com vasto consumo deste alimento, como a Espanha.
